Recette de rôti de longe de porc fumé
Ingredients
Rôti de longe de porc avec os
4 à 6 gousses d'ail coupées en deux
Eau
Marinade:
250 ml (1 tasse) de sel
250 ml (½ tasse) de cassonade
Une canette de concentré de jus de pomme congelé
15 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail, de sel d'assaisonnement et de sauce soja
125 ml (¼ tasse) de sucre blanc
125 ml (¼ tasse) de miel
250 ml (1 tasse) de sauce teriyaki, de sauce jerk jamaïcaine ou de marinade de votre choix
Preparation
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol à mélanger non métallique.
Prenez le rôti et faites des insertions aléatoires avec un couteau bien aiguisé.
Enfoncez les gousses d’ail dans les insertions faites dans la viande.
Placez le rôti dans le bol avec la marinade et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir le rôti.
Fermez le bol avec une pellicule plastique et conservez-le dans un endroit frais pendant la nuit.
Le matin, retirez le rôti et laissez-le sécher à l’air libre pendant environ 1 à 2 heures.
Méthode de fumage :
Préchauffez le fumoir Bradley à 90°C (200°F).
En utilisant des bisquettes saveur pomme et en laissant le registre fermé, fumez/cuisez pendant 6 à 10 heures selon la taille de votre rôti.
Pour servir :
Ce rôti est délicieux avec des légumes sautés et du riz. Les quartiers d'ananas ajoutent un contraste saisissant - mettez-les au fumoir Bradley pendant la dernière demi-heure.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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