Faites mariner les côtelettes de porc avec un gallon d'eau, un quart de tasse de cassonade et une demi-tasse de sel casher. Les côtelettes ont une épaisseur minimale d'un pouce et demi. Tapotez-les avec du papier absorbant après la saumure.

Assaisonnez les côtelettes avec le mélange d'épices pour porc Jack Daniel's.

Utilisez des briquettes de bois d’érable, préchauffez le fumoir Bradley à 225 ºF et appliquez de la fumée pendant la première demi-heure.

En attendant, préparez un glaçage avec ces ingrédients : Recette de glaçage au rhum Sunset * 1 cuillère à soupe d'ail émincé * 2 verres de jus d'orange (3 oz) * 2 verres ¾ de rhum (4 oz) * 2 cuillères à soupe de sauce chili * 2 cuillères à soupe de mélasse

Glacer les côtelettes

Fumez encore 10 minutes puis retournez-les. Laissez cuire pendant 2 heures et 15 minutes au total.

Recette de : Armadillo Pepper BBQ