Recette de fesses de porc effilochées fumées
Ingredients
1 rôti de fesse de porc (généralement 7 à 9 livres)
¼ tasse de sucre brun
3 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sauge moulue
Bisquettes aromatisées Bradley - Noyer, Érable ou Chêne à whisky
Preparation
Préparez le mélange en mélangeant le sucre et toutes les épices. Frottez généreusement le rôti de porc avec le mélange d'épices.
Réglez le fumoir à 225 °F en utilisant des briquettes de bois de votre choix (caryer, érable et chêne à whisky) qui fonctionnent très bien.
Fumez le rôti de porc jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 205 °F. Cela peut prendre jusqu'à 12 heures ou plus, selon la température extérieure et la présence d'autres aliments dans le fumoir.
Écrasez le porc en morceaux ou en ficelles.
Servir.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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