La première chose que je fais… je prépare tous les ingrédients. Je coupe les oignons et les piments jalapeños, je fais cuire le riz, je fais revenir les piments jalapeños et les oignons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Coupez le haut des poivrons en prenant soin de laisser la tige attachée pour l'utiliser comme chapeau. Épépinez les poivrons et réservez.

Une fois les ingrédients préparés, ajoutez la viande, le riz, les oignons sautés, les piments jalapenos, le bouillon de bœuf et l'assaisonnement (à votre choix) dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez bien.

Placez les poivrons sur une grille de fumoir Bradley et commencez à ajouter le mélange de farce dans les poivrons.

« Bradley » fume les piments :

Une fois que le fumoir a atteint la température de 220°F et que la fumée est bonne, placez les grilles de poivrons et de chapeaux sur la grille et laissez-les fumer et cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Le mélange à l'intérieur des poivrons doit atteindre 160°F pour garantir que les œufs soient complètement cuits.

Je recommande les bisquettes de noyer, mais d'autres saveurs fonctionnent bien aussi.

Résumé:

Mesurez les tasses nécessaires de viande, d’oignons, de jalapenos, de poivrons et de riz.

Préparez le mélange en utilisant la recette ci-dessus.

Farcissez les poivrons et placez-les sur les grilles du fumoir Bradley.

Fumez les poivrons à 220 °F pendant environ 75 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mesurent 160 au centre.

Lorsque vous coupez le dessus des poivrons, ne coupez pas trop fin, sinon la tige se séparera du chapeau.