Recette de pommes de terre doublement fumées
Pour préparer cette recette, il vous suffit de fumer/cuire des pommes de terre pendant 3 heures avec des bisquettes de noyer. Remplissez-les et remettez-les au fumoir pendant encore 30 minutes, juste pour faire fondre le fromage.
Ingredients
4 pommes de terre Russet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de cheddar Monterey Jack râpé (et un peu plus pour la garniture)
1 à 2 cuillères à soupe de piments jalapeños, épépinés et coupés en dés
4 oz. Fromage à la crème, ramolli
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
3-4 oignons verts, tranchés
6 tranches de bacon, frites et émiettées
¼ tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à café de poudre d'ail
Sel et poivre
Bisquettes aromatisées Bradley – Hickory
Preparation
Préchauffer le fumoir à 240°F avec les bisquettes de noyer.
Lavez et séchez les pommes de terre.
Frotter les pommes de terre avec de l’huile d’olive.
Fumer pendant 3 heures dans un fumoir préchauffé ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Couper les pommes de terre en deux.
Retirez l'intérieur des pommes de terre de la peau. Veillez à laisser un peu de chair pour qu'elles soient suffisamment solides pour contenir la garniture.
Écrasez les pommes de terre avec le reste des ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Remplissez les peaux de pommes de terre avec la garniture et garnissez-les de fromage supplémentaire.
Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et remettez-les au fumoir pendant 30 minutes supplémentaires.
Recette de : Lena Clayton
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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