Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant les bisquettes aromatisées Bradley de votre choix (pomme, cerise ou érable fonctionnent très bien pour fumer des légumes).

Coupez les tomates en deux et placez-les, côté coupé vers le haut, sur la grille du fumoir. Badigeonnez les tomates d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placez la grille dans le fumoir Bradley et fumez-les pendant environ 2 heures.

Retirez les tomates du fumoir et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez la peau et jetez-la. Coupez grossièrement les tomates fumées en morceaux.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir les oignons et l'ail en remuant souvent pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajoutez les tomates fumées hachées, la crème épaisse, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le parmesan et le basilic frais déchiré.

Mélangez les pâtes fusilli cuites avec la sauce et servez garnies de parmesan supplémentaire saupoudré sur le dessus.

Recette de : Steve Cylka