Prenez une grosse tête de chou et coupez soigneusement le cœur. Utilisez un couteau d'office ou un petit couteau de cuisine bien aiguisé pour couper autour du centre de manière à obtenir une cavité d'environ 7,5 cm de diamètre qui s'étend à environ 2,5 cm avant le bas du chou.

Enveloppez le fond de papier d’aluminium pour que rien ne coule lorsque vous ajoutez les autres ingrédients.

Coupez un oignon moyen en dés.

Faites cuire 4 tranches de bacon fumé dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les ensuite et émiettez-les.

Gardez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Faites revenir l'oignon coupé en dés dans la graisse du bacon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela devrait prendre environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Ajoutez ensuite le bacon émietté dans la poêle.

Incorporez ½ tasse de votre sauce barbecue préférée.

Quand tout commence à bouillonner, versez le tout dans la cavité du chou en la remplissant.

Placez-le dans un plateau dans le fumoir pendant 2 heures à 225 ºF / 107 °C .

Arrosez-le de sauce barbecue toutes les 30 minutes.

Après 2 heures, augmentez la température à 350 ºF / 176 °C .

Prenez le chou et enveloppez-le dans du papier aluminium, du bas vers le haut, en laissant un espace en haut

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole.

Versez délicatement ½ tasse de bouillon de poulet et le beurre fondu dans la cavité du chou.

Couvrez la cavité avec du papier aluminium et laissez cuire encore 2 heures.

Retirez le chou et placez-le dans un plat de cuisson de 9X13 pouces.

Retirez le papier aluminium. Le chou sera très tendre.

Coupez le chou avec des ciseaux de cuisine ou un couteau.

*Servez-le chaud ou froid.*

*Rendez-le épicé et ajoutez 1 cuillère à café de sauce piquante à la sauce barbecue.*

Recette de : Marc's on the Grill