Coupez les courgettes en rondelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou (si, comme moi, vous n'avez pas de mandoline en raison d'un malheureux incident impliquant une casserole lourde et un évier rempli de vaisselle) d'un épluche-légumes.

Mélangez la ricotta, le zeste de citron, l'aneth, le sel et le poivre.

À l’aide de deux cuillères (ou simplement de vos mains), formez une petite boule du mélange de ricotta et placez-la sur une extrémité d’une bande de courgette.

Enroulez la boule de mélange de ricotta dans la longueur de la bande de courgette.

Embrochez avec un pic si le rouleau ne reste pas roulé.

Placez les rouleaux sur un plateau en aluminium face vers le haut (ce qui signifie que, de votre point de vue, la garniture est au centre et les courgettes sont autour de la circonférence)

Rouleaux fumés pendant une heure à 200°F avec des bisquettes de noyer.

Retirer du fumoir et servir chaud ou à température ambiante.

APPRÉCIER

Par Lena Clayton