Réglez le fumoir Bradley à 250 ºF , en utilisant le bois de votre choix (j'utilise du noyer ou du mesquite pour ces haricots).

Faites cuire le bacon, les oignons et le poivron coupé en dés dans une poêle, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir tendres et qu'une grande partie de la graisse du bacon soit cuite. Égouttez la majeure partie de la graisse du bacon, en gardant environ 2 à 3 cuillères à soupe.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le ketchup, la mélasse, la cassonade, la sauce Worcestershire et les épices, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer les haricots blancs, le mélange de bacon et d'oignons et la graisse de bacon réservée avec la sauce, jusqu'à ce que tout soit enrobé de sauce.

Verser dans une cocotte en barquette aluminium jetable.

Fumer les haricots pendant 2 à 3 heures.

Par: Steve Cylka