Choux de Bruxelles fumés
Ingredients
10 choux de Bruxelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de beurre
Fromage haché d'agneau Creamline
Matériel utilisé :
Fumoir Bradley P10
Table pliante pour fumoir Bradley
Tapis antiadhésifs en silicone pour fumoir Bradley
Outils pour fumoir Bradley
Trio de chronomètres Thermoworks
Stylo à bille Thermapen One de Thermoworks
Paramètres du fumoir Bradley :
Bois : Bière
Température : 226 ºF (107,8 °C )
Minuterie de fumage : 60 minutes
Minuterie : 120 minutes
Preparation
Réglez le fumoir Bradley sur les paramètres répertoriés ci-dessus.
Lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux ou en quartiers.
Dans un bol moyen, ajoutez les choux de Bruxelles, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le beurre fondu et mélangez.
Placez les choux de Bruxelles panés sur la grille du fumoir et placez-les dans le fumoir. Réglez une minuterie sur 70 minutes.
Fumez les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres (testez avec une fourchette), faites cuire 10 minutes supplémentaires si nécessaire.
Laissez refroidir les choux de Bruxelles pendant quelques minutes. Arrosez chaque chou de Bruxelles avec le glaçage balsamique, râpez du fromage sur les choux et dégustez !
Recette par : MoodieFoodieTulsa
Bière
Bois
Bisquettes de bière pour aliments fumés infusés au houblon. Parfait pour le bœuf, le poulet, les côtes levées ou les saucisses.
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