Épi de maïs fumé
Ingredients
6 épis de maïs
Pour le beurre composé cajun :
½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
Zeste d'un citron vert
2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
2 cuillères à café de paprika
¼ c. à thé de poivre noir
Une pincée de sel
Bisquettes aromatisées Bradley – Noix de pécan
Preparation
Retirez plusieurs couches de cosses, en laissant une ou deux couches recouvrant tous les côtés du maïs. Cela empêchera le maïs de sécher tout en permettant à la fumée de pénétrer.
Coupez environ 1 pouce d’un bout à l’autre de l’épi (l’extrémité où la soie est visible).
Préchauffer le fumoir à 225°F avec les bisquettes de pacanes.
Placez les épis de maïs dans le fumoir et fumez pendant 2 heures.
Mélanger les ingrédients pour le beurre composé cajun.
Retirer du fumoir et arroser de beurre composé cajun.
Recette de : Lena Clayton
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et sucrée, ce qui en fait le cousin plus doux du noyer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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