Coupez les pêches en deux et dénoyautez-les.

Disposez les pêches sur trois grilles et fumez-les à 80 ºF avec votre saveur de bisquette préférée. En plaçant les pêches sur des grilles séparées, vous pouvez varier les temps de fumage pour déterminer le degré de fumée que vous aimez. Laissez la première grille dans le fumoir pendant 30 minutes. La deuxième grille pendant une heure. Et la troisième pendant 1 heure et 40 minutes.

Préparez le cobbler en faisant d'abord fondre le beurre et le miel ensemble. Dans un bol séparé, ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs, la vanille et le mélange beurre-miel.

Retirez les pêches fumées et ajoutez 1 c. à soupe de pâte à cordonnier dans la zone où se trouvaient les noyaux de pêches. Saupoudrez de cassonade.

Remettez toutes les pêches avec la garniture au fumoir pendant 75 à 90 minutes à 160 °C (320 °F) – pas de fumée cette fois.

Servir avec de la glace.

Recette de : Smokin' With Joe