Cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à peine ouvertes, sans les cuire complètement.

Décortiquer les moules et les remettre en demi-coquilles.

À l'aide d'huile de canola en aérosol, vaporisez légèrement la surface des moules et étalez une demi-cuillère à café de sauce chili douce recouvrant le dessus de la moule.

Saupoudrer légèrement de poudre d’ail, de poivre noir et de flocons de persil sur le dessus.

Un autre favori : au lieu de la sauce Sweet Chi, utilisez la sauce au noyer fumé de Wattie

Méthode de fumage/cuisson :

Préchauffez votre Bradley à 120°C (250°F).

En utilisant des bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez pendant environ 30 minutes, en vérifiant que vous ne les faites pas trop cuire.