Recette de vivaneau fumé à l'aulne
Ingredients
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail - hachée
2 ml ( ½ c. à thé) de sel
0,5 ml ( ⅛ c. à thé) de poivre noir moulu
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
120 ml ( ½ tasse) de vin blanc sec
2 ml ( ½ c. à thé) d'estragon séché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette finement hachée
Steaks de vivaneau - 1 kg (2 lb)
Quartiers de citron
Persil
Preparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre, le jus de citron, le vin blanc, l'estragon et la ciboulette. Disposer les steaks de poisson en une seule couche dans un plat en verre peu profond. Verser la marinade sur le poisson, couvrir et réfrigérer pendant une heure. Retirer du réfrigérateur et laisser reposer pendant 20 minutes.
Méthode de fumage :
Préchauffez le fumoir Bradley entre 100°C et 120°C (220°F et 250°F). À l'aide de bisquettes au goût d'aulne, fumez/cuisez pendant environ 60 minutes, en vérifiant que vous ne faites pas trop cuire.
Pour servir :
Servir garni de persil et de quartiers de citron.
Aulne
bois
L'aulne est couramment utilisé pour le saumon fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur légère, sucrée et musquée, c'est une saveur fumée douce parfaite pour presque tous les plats.
Shop Now
Quelque chose pour
Chaque saison
Tout afficher
-
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
-
Recette de saumon fumé confit 24 heures
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
Recette de saumon fumé confit
5 minutes Read
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
-
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée... 30 minutes
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée...
5 minutes Read
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
