Recette de salade de thon fumé asiatique
Ingredients
1 longe de thon albacore
3 oignons verts - hachés
1 poivron - haché (j'ai utilisé des poivrons rouges, orange et verts pour la couleur !)
1 orange - segmentée
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Sriracha
1 cuillère à café d'huile de graines de sésame
½ cuillère à café de gingembre en poudre
Jus et zeste de 1 citron vert
Pour la marinade :
¼ tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 tasses d'eau
Bisquettes aromatisées Bradley – Aulne
Preparation
Mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à dissolution.
Coupez le filet de thon en morceaux de 3 pouces de large et laissez mariner pendant 30 minutes.
Préchauffer le fumoir à 140°F.
Thon fumé pendant 1 heure avec bisquettes d'aulne.
Retirer du fumoir et émietter le thon en morceaux.
Mélanger le thon, l’oignon vert, le poivron, la mayonnaise et les assaisonnements.
Combiner avec les segments d'orange en dernier.
Par Lena Clayton
Aulne
bois
L'aulne est couramment utilisé pour le saumon fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur légère, sucrée et musquée, c'est une saveur fumée douce parfaite pour presque tous les plats.
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