Placez la truite dans un plat de cuisson en verre et versez-y la saumure. Assurez-vous que toutes les surfaces du poisson entrent en contact avec la saumure.

Réfrigérer pendant 8 heures.

Retirer la truite du plat et la rincer à l’eau froide.

Séchez-les et posez-les sur la grille du fumoir pendant une heure. Essayez de placer le poisson sur la grille du fumoir de manière à ce que la fumée puisse atteindre l'intérieur du poisson. Pour les filets, placez le poisson avec la peau vers le bas.

Méthode de fumage :

Préchauffez votre fumoir Bradley à 107°C (225°F). Nous recommandons les bisquettes d'aulne pour la fumée.

Fumez les truites jusqu'à 4 heures, en les surveillant pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas. Les truites plus petites peuvent être entièrement fumées en seulement 1 heure et demie , mais peuvent être laissées plus longtemps pour une saveur fumée plus forte.

Une fois le poisson cuit, vous pouvez le manger tout juste sorti du fumoir, en entrée ou comme ingrédient dans un autre plat – à condition de résister à l’envie de tout manger avant !

Conservez les restes au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur pendant plusieurs mois. Si vous décidez de les mettre au congélateur, n'oubliez pas de retirer la viande des os au préalable.

Voici une recette de truite fumée facile et savoureuse que tout le monde peut réaliser. Essayez-la et vous comprendrez pourquoi nous l'appelons la recette de truite fumée parfaite. La saveur mi-sucrée et salée associée à la truite fraîche sera irrésistible pour vos invités !