Dans un grand bol, recouvrir les filets de tilapia de la tasse de sauce piquante. Retourner le poisson pour qu'il soit complètement enrobé. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Réglez le fumoir à 275 ºF en utilisant des briquettes de bois de votre choix (aulne, Pacifique, pommier).

Retirez les filets de tilapia de la marinade et placez-les sur une grille de fumoir et placez la grille dans le fumoir Bradley. Fumez le poisson jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 ºF , environ 2 heures. Laissez refroidir le poisson au réfrigérateur.

Émiettez les filets de poisson dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, les oignons verts émincés, la crème fouettée Miracle Whip et les 2 cuillères à soupe restantes de sauce piquante, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étalez un peu de la préparation à base de tilapia sur une tranche de pain. Garnissez-la de laitue ou d'autres garnitures et placez une autre tranche de pain par-dessus. Procédez de la même manière avec les tranches de pain restantes.