Frottez la poudre de chili sur tout le poisson.

Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant des briquettes de bois de votre choix (l'aulne, le pommier ou le mélange du Pacifique fonctionnent très bien).

Placez les filets de poisson sur une grille de fumoir et placez la grille dans le fumoir Bradley.

Fumez le poisson jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145°F (environ 2 heures).

Refroidissez le poisson.

Dans un bol de taille moyenne, préparez le Pico de Gallo en mélangeant les tomates en dés, l'oignon, le piment jalapeño et le jus de citron vert.

Assemblez les tostadas en émiettant une partie du poisson et en l'étalant sur une coquille de tostada. Versez un peu de Pico de Gallo sur le poisson émietté. Saupoudrez un peu de fromage feta sur le dessus. Faites de même avec les coquilles de tostada restantes.

Recette de : Steve Cylka