Saumon fumé :

Réglez le fumoir à 180 °F en utilisant des bisquettes de bois, d'aulne ou de mélange Pacifique.

Fumez le poisson pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne du poisson atteigne 145 °F.

Pour la quiche :

Préchauffer le four à 375°F.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu.

Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé émietté, le brie coupé en dés et les poireaux sautés.

Versez le mélange d'œufs dans le fond de tarte précuit. Assurez-vous que la garniture soit uniformément répartie dans le fond de tarte.

Mettre au four et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes. Couper en tranches et servir.