Recette de steaks de saumon fumé
Ingredients
4 steaks de saumon
1 ½ tasse de vinaigrette italienne
Bisquettes aromatisées Bradley – Mélange d'aulne ou du Pacifique
Preparation
Placez les steaks de saumon dans un plat plat et versez la vinaigrette italienne sur le saumon. Retournez le saumon plusieurs fois pour vous assurer que tout le poisson est enrobé de marinade. Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Retournez le saumon après la première heure.
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes Alder ou Pacific Blend.
Fumez le poisson jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 145 °F, environ 2 heures à 2 heures et demie .
Par Steve Cylka
Aulne
bois
L'aulne est couramment utilisé pour le saumon fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur légère, sucrée et musquée, c'est une saveur fumée douce parfaite pour presque tous les plats.
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