Préparez la marinade en mélangeant la sauce teriyaki, le miel et la sriracha jusqu'à ce que le miel soit dissous et bien mélangé.

Dans un grand bol, recouvrez les filets de tilapia de la marinade. Retournez le poisson pour qu'il soit entièrement enrobé. Couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Réglez le fumoir à 275°F en utilisant des briquettes de bois de votre choix (aulne, pacifique, pommier).

Retirez les filets de tilapia de la marinade et placez-les sur une grille de fumoir que vous placerez dans le fumoir Bradley. Fumez le poisson jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 °F, environ 2 heures.

Si désiré, saupoudrer d’oignons verts.

Par Steve Clyka