En gardant la peau des bananes, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Placez les moitiés de banane, peau vers le bas, sur les grilles de votre fumoir Bradley.

Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des briquettes de bois doux comme l'aulne, le pommier ou le cerisier.

Fumez les bananes pendant 30 minutes. Retirez-les du fumoir et laissez-les refroidir à température ambiante. Retirez la peau des bananes et écrasez-les à la fourchette.

Préchauffer le four à 350°F.

Graisser un moule à pain, puis secouer 1 cuillère à soupe de farine autour du moule à pain pour enrober la graisse de farine.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réservez.

Battre le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer la farine (et éventuellement les noix/pépites de chocolat) au mélange humide jusqu'à ce que la farine soit juste humide (ne pas mélanger avec un mixeur sinon le pain pourrait devenir trop dense).

Verser dans un moule à cake et cuire au four pendant 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Recette de : Steve Cylka