Renforcez vos compétences
Fumer des aliments est à la fois une tâche facile et une forme d'art. Il faut du temps, du dévouement et de la pratique pour y parvenir. Observez les maîtres du fumoir partout dans le monde pour voir comment des détails infimes peuvent rapidement se transformer en débats houleux. Voici quelques conseils et astuces que nous avons appris en cours de route pour vous aider à améliorer vos compétences de fumeur professionnel.
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Instructions pour fumer du chevreuil en conserve
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
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