Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Avez-vous déjà mangé... des œufs d'armadillo fu...
Une excellente recette pour l'été, ces œufs de tatou fumé auront meilleur goût si vous utilisez des bisquettes de bois de noyer, de pacanier ou de pommier.
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Filet de porc d'une livre avec sauce asiatique
Qu'il s'agisse d'un gros morceau de viande, d'un poisson entier ou simplement d'un ou deux kilos de porc, n'hésitez pas à sortir et à allumer votre fumoir Bradley. Voir les...
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Lanières de faux-filet fumé et fajitas aux poiv...
Un incident désagréable s'est transformé en quelques recettes inspirées, utilisant de la viande, des légumes et tout ce qui avait été sauvé d'une grande débâcle du réfrigérateur.
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Pastrami à la dinde par The Philly Foodist
Apprenez à préparer un London Broil de dinde fumée, une coupe qui représente en fait un côté entier de la volaille, de la poitrine à la cuisse. De quoi nourrir...
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Cuisses de poulet farcies fumées, une collation...
Partant du principe que tout est meilleur avec du bacon, nous vous proposons cette recette de cuisses de poulet fumées enveloppées, bien sûr, de bacon. Bon appétit !
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Conservation de la viande de gros gibier sur le...
Une chasse réussie nécessite une planification minutieuse. Mais surtout, vous devez réfléchir à la manière de conserver les centaines de gros gibiers que vous venez d'accumuler.
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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