Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
Profil de saveur de noix de pécan : fumée alime...
En général, le bois de pécan est un type de bois de noyer connu pour ses noix riches, beurrées et comestibles. Voici le profil de saveur du pécan !
Profil de saveur de noix de pécan : fumée alime...
En général, le bois de pécan est un type de bois de noyer connu pour ses noix riches, beurrées et comestibles. Voici le profil de saveur du pécan !
Est-il sécuritaire de réutiliser la saumure ?
Vous vous demandez s'il est sécuritaire de réutiliser une saumure de saumon pour un deuxième lot de poisson ? La réponse est un non catégorique. Découvrez les raisons ici.
Est-il sécuritaire de réutiliser la saumure ?
Vous vous demandez s'il est sécuritaire de réutiliser une saumure de saumon pour un deuxième lot de poisson ? La réponse est un non catégorique. Découvrez les raisons ici.
Comment fumer de la viande : le guide complet
Les fumoirs alimentaires sont toujours populaires car la cuisson lente et à basse température attendrit les aliments ! Voici LE guide pour fumer de la viande !
Comment fumer de la viande : le guide complet
Les fumoirs alimentaires sont toujours populaires car la cuisson lente et à basse température attendrit les aliments ! Voici LE guide pour fumer de la viande !
Faut-il mesurer les ingrédients d’une recette e...
La mesure du poids des ingrédients d'une recette est la meilleure alternative. Elle est plus précise et permet d'obtenir un produit plus homogène dans chaque lot.
Faut-il mesurer les ingrédients d’une recette e...
La mesure du poids des ingrédients d'une recette est la meilleure alternative. Elle est plus précise et permet d'obtenir un produit plus homogène dans chaque lot.
Profil aromatique du whisky en chêne : une fort...
Le Whiskey Oak a une saveur fumée moyenne qui est plus forte que la pomme et la cerise, mais plus légère que le caryer et le mesquite.
Profil aromatique du whisky en chêne : une fort...
Le Whiskey Oak a une saveur fumée moyenne qui est plus forte que la pomme et la cerise, mais plus légère que le caryer et le mesquite.
Tout sur le fumage des aliments : parlons des c...
Beaucoup de gens disent qu'il est impossible de fumer des crevettes. Nous l'avons fait à de nombreuses reprises. Il suffit de les surveiller de près et de les retirer dès...
Tout sur le fumage des aliments : parlons des c...
Beaucoup de gens disent qu'il est impossible de fumer des crevettes. Nous l'avons fait à de nombreuses reprises. Il suffit de les surveiller de près et de les retirer dès...
En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
Découvrez d'autres articles
Tout afficher-
Voici la meilleure façon d'attendrir vos steaks...
Il n'y a que peu de plaisirs dans la vie qui peuvent égaler la qualité d'un steak tendre et juteux. Que vous le dégustiez seul ou que vous receviez vos...
AttendrirVoici la meilleure façon d'attendrir vos steaks...
Il n'y a que peu de plaisirs dans la vie qui peuvent égaler la qualité d'un steak tendre et juteux. Que vous le dégustiez seul ou que vous receviez vos...
-
La façon dont vous devriez attendrir un steak
Un steak tendre et moelleux, crépitant, peut faire saliver n'importe quel amateur de barbecue. C'est le bœuf juteux, tendre et au goût fumé qui attire de nombreuses personnes vers les...
AttendrirLa façon dont vous devriez attendrir un steak
Un steak tendre et moelleux, crépitant, peut faire saliver n'importe quel amateur de barbecue. C'est le bœuf juteux, tendre et au goût fumé qui attire de nombreuses personnes vers les...
-
La bonne façon d'attendrir le poulet
L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
AttendrirLa bonne façon d'attendrir le poulet
10 minutes Read
L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
