Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
Olives fumées, on les aime ou on les déteste
Qui aurait pensé à fumer des olives ? Eh bien, ils l'ont fait sur un fumoir Bradley et le résultat était un excellent en-cas de cocktail avec une belle touche...
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C'est prêt ? Guide des temps de cuisson et des ...
Le contrôle de la température est essentiel lors du fumage des aliments. En gardant la chaleur basse, la fumée aura le temps d'envelopper la viande et de l'attendrir.
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Les cœurs de poulet deviennent haut de gamme !
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Comment fumer du fromage. Étape par étape
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La poitrine de bœuf peut être un défi pour la plupart des fumeurs d'aliments. Injecter la marinade et la fumer lentement et à basse température est le seul moyen d'obtenir...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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