Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Utilisation d'un salinomètre pour la cure de fu...
Un salinomètre est-il le seul moyen de produire une saumure avec une concentration en sel spécifique ou de déterminer la concentration en sel dans une recette ?
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C'est la meilleure méthode pour affûter les cou...
Bien qu'il n'existe pas de méthode idéale pour aiguiser un couteau, certaines méthodes fonctionnent mieux que d'autres. Découvrez les avantages de l'utilisation de pierres diamantées.
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L'une des viandes les plus polyvalentes au barbecue est l'épaule de porc fumée ou l'épaule de Boston ! 6 étapes merveilleuses pour fumer la meilleure épaule de porc effilochée de...
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8 trucs et astuces dont vous avez besoin pour d...
Nous sommes tous d'accord sur une chose : la viande fumée est vraiment géniale. Voici nos 8 conseils et astuces pour devenir un maître du fumage alimentaire !
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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