Des compétences transmises par les meilleurs.
Fumer à chaud. Fumer à froid. Choix du moment et des saveurs. Voici quelques conseils et astuces partagés par d'autres professionnels pour vous aider à rejoindre le club en tant que fumeur professionnel. Testez-les tous et voyez comment vos compétences en matière de fumage s'améliorent.
Articles - Trucs et astuces
Comment combiner la cuisson sous vide et la cui...
La viande fumée est délicieuse, mais seule la cuisson sous vide peut vous donner la texture parfaitement cuite que vous recherchez. Cela peut sembler une expérience intimidante si vous êtes...
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Comment retirer la membrane des côtes levées de...
Les côtes levées sont une coupe de viande tendre et succulente parfaite. Elles peuvent être la viande fumée parfaite qui se détache de l'os dont rêve tout amateur de barbecue.
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5 méthodes pour fumer des côtes plus rapidement...
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Comment faire des côtes fumées 3-2-1 et pourquo...
Des côtes tendres parfaitement fumées qui ont absorbé une saveur intense et fumée peuvent faire saliver tout amateur de viande au barbecue.
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Comment trancher une poitrine de bœuf
Le fumage de votre poitrine de bœuf parfaite doit se terminer par des morceaux bien coupés. La bonne nouvelle est que vous pouvez facilement trancher de la poitrine de bœuf...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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